Clostridios Sulfito Redutores
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1. Estabilidade oxidativa e microbiológica de linguiça frescal de carne suína adicionada de pó de cogumelo do sol
Os consumidores estão se tornando mais conscientes das implicações toxicológicas de aditivos artificiais em alimentos. Nesse sentido, a utilização de compostos antioxidantes naturais, além de reduzir efeitos deletérios da oxidação lipídica, são atualmente mais valorizados no mercado. Dessa forma, objetivou-se determinar o efeito da adição de co
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-08
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2. Pesquisa de fatores de virulência em Pseudomonas aeruginosa isoladas de águas minerais naturais
O objetivo deste estudo foi avaliar a formação de biofilme e o perfil de susceptibilidade a antimicrobianos de Pseudomonas aeruginosa isoladas na avaliação da qualidade microbiológica de 80 amostras de águas minerais naturais comercializadas em garrafões de 20 L. Foi realizada a quantificação de P. aeruginosa e enterococos; a pesquisa de coliformes
Rev. Ambient. Água. Publicado em: 2014-06
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3. QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DE ÁGUAS SUBTERRÂNEAS EM CEMITÉRIOS
RESUMO: Foram analisadas amostras de águassubterrâneas de três cemitérios localizados emáreas geologicamente distintas de Natal, RioGrande do Norte, Brasil, com relação àscondições higiênicas e sanitárias. Para asprimeiras foram considerados os coliformestotais, bactérias heterotróficas, microrganismosproteolíticos e lipolíticos. Para as sani
Publicado em: 22/11/2013
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4. Condições higiênico-sanitárias de máquinas de moer carne, mãos de manipuladores e qualidade microbiológica da carne moída
Foram avaliadas condições higiênico-sanitárias de máquinas de moer carne e mãos de manipuladores e observou-se a interferência na qualidade microbiológica da carne moída. Nas máquinas de moer carne e mãos de manipuladores, realizaram-se análises de microrganismos aeróbios mesófilos, fungos filamentosos e leveduras, coliformes totais e termotole
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2008-12
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5. Influência da estimulação elétrica de baixa voltagem, do tipo de desossa e de taxas de resfriamento sobre características físicas, físico-químicas, sensoriais e microbiológicas dos músculos longissimus lumborum e semitendinosus de bovinos da raça nelore
Tecnologias de aceleração da conversão de músculo em carne são utilizadas com eficácia em importantes países produtores e exportadores mundiais de carnes (Austrália, Nova Zelândia), enquanto que isso não ocorre no Brasil. Com o objetivo de avaliar o uso de técnicas aceleradoras da conversão de músculo bovino em carne, particularmente estimulaç�
Publicado em: 2007
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6. Avaliação de indicadores de poluição em águas subterrâneas em duas necrópoles do município de Belo Horizonte - MG
As ações de impacto ambiental de atividades em centros ou aglomerados urbanos podem comprometer o aqüífero e colocar em risco as populações dos entornos destas áreas. Devido a aspectos como estes o presente trabalho estuda o risco potencial de contaminação físico-química e microbiológica decorrente de dois cemitérios em Belo Horizonte, pela inve
Publicado em: 2005
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7. Microbiology quality of the cultivation water and mussels Perna perna (Linnaeus, 1758) marketed in Ubatuba, SP. / Qualidade microbiológica da água de cultivo e de mexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758) comercializados em Ubatuba, SP.
O consumo de moluscos bivalves pode representar sérios riscos à saúde pública, pois refletem diretamente as condições do meio ambiente. Desta forma considera-se de extrema importância o consumo de mexilhões livres de contaminação. Esta pesquisa objetivou estudar a qualidade microbiológica das águas e mexilhões de três pontos de cultivo do munic
Publicado em: 2004
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8. Qualidade microbiológica de águas minerais
Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-12
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9. A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 dias
Foi avaliada a carga de bactérias mesófilas e coliformes totais e fecais na superfície da carcaça ovina após 12 horas do abate. Posteriormente, a carne foi cortada em fatias de aproximadamente 3cm de espessura, imersas por um minuto em ácido acético 1% ou em água, embaladas individualmente a vácuo e armazenadas a 1°C. Nos dias 3,13, 23, 33 e 48 de
Food Science and Technology. Publicado em: 2002-12
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10. DeterminaÃÃo da microbiota da carne ovina tratada com Ãcido acÃtico, embalada à vÃcuo e maturada / Determination of the microflora of sheep meat treated with acetic acid, the vacuum packed and maturity
O objetivo deste estudo foi verificar o efeito do Ãcido acÃtico 1% sobre a microbiota da carne ovina maturada. Foram utilizados 5 animais ovinos machos castrados do tipo Sem RaÃa Definida (SRD), com idade aproximada de 1 ano, provenientes do interior do estado do CearÃ. ApÃs o abate as carcaÃas dos animais foram refrigeradas por 12 horas a 0ÂC e em se
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/11/2000