Qualidade microbiológica de águas minerais

AUTOR(ES)

Sant´Ana, Anderson de S., Silva, Shênia C. F. L., Farani, Ivan O. Jr., Amaral, Carlos H. R., Macedo, Vanessa F.

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003-12

RESUMO

Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das amostras foi detectada a presença de clostrídios sulfito redutores a 46ºC, Pseudomonas aeruginosa e enterococos. A contaminação por coliformes totais e E.coli, detectada em 25% e 20,4% das amostras, respectivamente, sugere falhas higiênicas ao longo do processo e contaminação fecal recente. Tais amostras apresentam-se em desacordo com os padrões microbiológicos legais estabelecidos pela Legislação Brasileira. Devem-se adotar práticas higiênicas rigorosas em todo processamento, com o objetivo de obter-se produtos seguros, já que tratamentos não podem ser utilizados visando a redução/eliminação da contaminação.

ASSUNTO(S)

água mineral qualidade microbiológica coliformes totais e. coli clostrídios sulfito redutores a 46ºc pseudomonas aeruginosa enterococos

Documentos Relacionados

• Análise microbiológica de águas minerais e de água potável de abastecimento, Marília, SP
• Qualidade microbiológica de águas naturais quanto ao perfil de resistência de bactérias heterotróficas a antimicrobianos
• Controle da qualidade microbiológica das águas de consumo na microbacia hidrográfica Arroio Passo do Pilão.
• Influência do reuso de águas residuárias na qualidade microbiológica do girassol destinado à alimentação animal
• CLASSIFICAÇÃO DE ÁGUAS MINERAIS BASEADA EM IMAGENS DIGITAIS OBTIDAS POR SMARTPHONES