Cianidina 3 Arabinosil Arabinosideo
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1. Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart
Do extrato aquoso, congelado e liofilizado dos frutos do açaizeiro, foram extraídas as antocianinas e após purificação e separação das duas principais frações as mesmas foram identificadas usando métodos químicos, espectroscópicos e CLAE. As antocianinas foram identificadas como cianidina-3- arabinosídeo e cianidina-3-arabinosil-arabinosídeo. O
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-12