Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart
AUTOR(ES)
BOBBIO, Florinda O., DRUZIAN, Janice I., ABRÃO, Patrícia A., BOBBIO, Paulo A., FADELLI, Sandra
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2000-12
RESUMO
Do extrato aquoso, congelado e liofilizado dos frutos do açaizeiro, foram extraídas as antocianinas e após purificação e separação das duas principais frações as mesmas foram identificadas usando métodos químicos, espectroscópicos e CLAE. As antocianinas foram identificadas como cianidina-3- arabinosídeo e cianidina-3-arabinosil-arabinosídeo. O teor de antocianinas totais no caso do fruto do açaizeiro foi determinado e o valor encontrado foi de 263mg/100g casca.
ASSUNTO(S)
antocianinas açaí euterpes oleracea cianidina-3-arabinosídeo cianidina-3-arabinosil-arabinosídeo
Documentos Relacionados
- Cultura de embriões zigóticos de açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.).
- Extração de polissacarídeos do caroço de açaí (Euterpe oleracea)
- Multiple emulsions containing amazon oil: açaí oil (Euterpe oleracea)
- Variação fenotípica em acessos de açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) para caracteres relacionados à produção de frutos.
- Fibras da semente do açaizeiro (Euterpe Oleracea Mart.) : avaliação quanto ao uso como reforço de compósitos fibrocimentícios