Castanha De Pequi
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1. Oleaginosas nativas do Cerrado apresentam perfis de ácidos graxos favoráveis à saúde cardiovascular
RESUMO Objetivo: Avaliar a composição de nozes e sementes comestíveis nativas do cerrado, no que diz respeito aos ácidos graxos, e comparar com oleaginosas tradicionais. Métodos: A amêndoa de baru, a castanha-de-caju-do-cerrado e a amêndoa de pequi foram extraídas dos frutos com equipamentos apropriados. Todas as nozes e sementes comestíveis foram
Rev. Nutr.. Publicado em: 2016-12
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2. Caracterização de barras alimentícias elaboradas com subprodutos e resíduos agroindustriais
Barras alimentícias são produtos obtidos a partir da junção de vários componentes, destacando-se na categoria dos snacks em razão do atributo portabilidade com foco em conveniência e saúde. A utilização de subprodutos e de resíduos agroindustriais alimentícios como ingredientes na elaboração de barras alimentícias têm grande importância em d
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2012-06
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3. Qualidade nutricional e valor protéico das amêndoas de baru, de pequi e da castanha-de-caju-do-cerrado em relação ao amendoim / Nutritional quality and protein value of exotic almonds and nut from the Brazilian Savanna compared to peanut
O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade nutricional e o valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha-de-caju-do-cerrado, frutas nativas do Cerrado brasileiro, e comparar com o amendoim. Determinou-se a composição química centesimal, teor de minerais e perfil de aminoácidos, conforme métodos padronizados. Foi realizado um exp
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/04/2011
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4. Qualidade nutricional e valor protéico das amêndoas de baru, de pequi e da castanha-de-caju-do-cerrado em relação ao amendoim / Nutritional quality and protein value of exotic almonds and nut from the Brazilian Savanna compared to peanut
O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade nutricional e o valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha-de-caju-do-cerrado, frutas nativas do Cerrado brasileiro, e comparar com o amendoim. Determinou-se a composição química centesimal, teor de minerais e perfil de aminoácidos, conforme métodos padronizados. Foi realizado um exp
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/04/2011
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5. Estudos tecnolÃgico, quÃmico, fÃsico-quÃmico e sensorial de barras alimentÃcias elaboradas com subprodutos e resÃduos agroindustriais / Technological, chemical, physicochemical and sensorial studies of food bars manufactured with agro-industry by-products and residues.
Barras alimentÃcias ou barras de cereais, sÃo produtos multicomponentes, constituÃdos de cereais, fabaceaes (leguminosas) nozes, frutas secas e xarope ligante, destacando-se na categoria dos snacks devido ao apelo portabilidade com foco em conveniÃncia e saÃde. Na diversificaÃÃo dos componentes secos de barras, a utilizaÃÃo de subprodutos e resÃduo
Publicado em: 2008
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6. Avaliação da secagem, torrefação e estabilidade da castanha de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) / Evaluation of drying, roasting chestnuts, and stability of pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) possui em seu interior castanha comestível pouco explorada. Neste estudo objetivou-se avaliar o processo de secagem, torrefação e a estabilidade da castanha durante 180 dias em três embalagens diferentes. Foram utilizadas caroços fornecidas pela Associação de Beneficiamento de Frutos do Cerrado, localizada na cidad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/07/2007
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7. Avaliação da secagem, torrefação e estabilidade da castanha de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) / Evaluation of drying, roasting chestnuts, and stability of pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) possesss in its interior eatable chestnut little explored. In this study it was objectified to evaluate the drying process, toasting and the stability of the chestnut during 180 days in three different packings. Seeds supplied for the Association of Improvement of Fruits of the Open pasture, located in the city of Damianóp
Publicado em: 2007