Carne De Porco Qualidade Teses
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
-
1. Desempenho e qualidade da carne de suínos suplementados com magnésio e creatina no período pré-abate
Para avaliar o efeito da suplementação dietética de magnésio e creatina, durante cinco dias antes do abate, sobre o desempenho e a qualidade da carne suína foram utilizados 24 suínos da linhagem comercial Dan Bread e peso médio de 102,2 Kg. Os animais foram distribuídos em blocos inteiramente ao acaso com quatro tratamentos e seis repetições, sendo
Publicado em: 2007
-
2. Avaliação fisíco-química e sensorial da lingüiça de carne suína produzida com reduzido teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos.
In the last years special attention has been given to the excess of calories, and fat ingestion has been a worldwide concern, mainly for aesthetic or health reasons. As consequence, a growing interest has valued products with low fat content. This work had as objective to evaluate the physico-chemical and sensorial quality of pork sausages, manufactured with
Publicado em: 2006
-
3. Influência da concentração, salga, dessecação e aquecimento sobre a sensibilidade da imunodifusão para diferenciação de carnes de bovino, equino e suíno
O teste de soro precipitação em tubos, baseada na reaçãoantigeno anticorpo, tem sido utilizada com frequencia para diferenciar carnes das diversar espécies animais (GINSBERG, 1948; KAPLAN &BUCK, 1951; LA ROSA &MORO, 1959; PINTO, 1961; BERKEN &cols., 1964; KATSUBE &cols., 1968 e KARPAS &cols., 1970).
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/03/1974