Desempenho e qualidade da carne de suínos suplementados com magnésio e creatina no período pré-abate

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

Para avaliar o efeito da suplementação dietética de magnésio e creatina, durante cinco dias antes do abate, sobre o desempenho e a qualidade da carne suína foram utilizados 24 suínos da linhagem comercial Dan Bread e peso médio de 102,2 Kg. Os animais foram distribuídos em blocos inteiramente ao acaso com quatro tratamentos e seis repetições, sendo um animal por unidade experimental. A dieta comercial usada foi suplementada com: T1 = Controle (sem suplementação); T2 = 36g de sulfato de magnésio 9% (3,2g de magnésio); T3 = 26g de creatina monoidratada 98% (25g de creatina); T4 = 36g de sulfato de magnésio 9% (3,2g de magnésio) com 26g de creatina monoidratada 98% (25g de creatina). Os animais foram abatidos ao final do período experimental em abatedouro comercial. O ganho de peso, a conversão alimentar e o rendimento de carcaça não foram afetados pelos tratamentos. Todos os animais suplementados obtiveram maior (P<0,05) valor de pH aos 45 minutos em relação ao grupo controle. Houve um aumento significativo do pH 24 horas para os animais do T2 e T4 em relação ao T1. Os animais do T2 apresentaram carne menos pálida, enquanto os suínos do T3 e T4 apresentaram carne mais vermelha, em relação aos demais tratamentos. Não houve efeito significativo dos tratamentos sobre as análises de capacidade de retenção de água e força de cisalhamento. Os resultados indicam que os tratamentos T2 e T4 apresentaram os melhores resultados pelo aumento do pH final e pela melhora da cor da carne fresca.

ASSUNTO(S)

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