Carne De Ave
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37. Contaminação de carcaças de frango por Campylobacter Jejuni antes e após armazenamento sob resfriamento ou congelamento
Campylobacter é a causa mais freqüente de gastroenterite bacteriana em vários países, sendo o frango e seus derivados o principal veículo transmissor ao homem. O Brasil, apesar de ser o maior exportador mundial de carne de frango, possui poucas informações sobre a incidência deste microrganismo em sua cadeia de produção. Este trabalho teve como obj
Publicado em: 2007
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38. Mecanismos adaptativos em frangos submetidos a estresse térmico agudo pré abate e suas implicações na funcionalidade protéica muscular / Adaptative mechanisms in broilers submitted to pre-slaughter acute heat stress and its relations with muscle protein functionality
A produção de frangos de corte é um dos maiores segmentos em crescimento no mundo. É um importante fornecedor de proteínas para consumo humano, devido a sua facilidade e rapidez de produção. Devido a essa demanda, surgiram alguns problemas de manejo, que causam o aparecimento de problemas fisiológicos. Os problemas mais relevantes são relacionados c
Publicado em: 2007
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39. PSE (Pale, Soft, Exudative) : avaliação da metodologia do gás halotano para sua detecção em frango de corte e uso de simbiótico para o seu controle em suínos
O PSE representa um dos principais problemas de qualidade na indústria de carne avícola e suína, devido às suas características que levam às elevadas perdas de água durante o processamento, tornando-se indesejável tanto para os consumidores como para a indústria de processamento. O presente trabalho teve dois objetivos: padronizar o teste halotano p
Publicado em: 2007
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40. Efeito do transporte na incidência de PSE (Pale, Solf, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) em filés de frango
The preslaughtering management conditions including transportation from farm to the slaughterhouse may represent significant economical losses to poultry meat industries due to the injuries affecting their meat qualities. These injuries can be either through physical origin which influence carcass presentation or physiological and/or biochemical origin resul
Publicado em: 2007
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41. Morfologia das fibras musculares esqueléticas de frangos de corte de diferentes linhagens criados em sistemas de confinamento e semiconfinamento
Avaliou-se o efeito da linhagem, do sistema de criação e do sexo sobre o peso vivo, o rendimento de carcaça e de pernas e os aspectos morfológicos das fibras musculares esqueléticas do músculo flexor longo do hálux de frangos de corte. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 2 x 2, ou seja, quatro linhagens (R
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2006-12
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42. Informação imperfeita no mercado de carne de frango: um estudo de caso em Campo Grande, MS
This work has as objective analyzes the consumer s of the chicken meat profile and to verify if there is imperfect information in the market of Campo Grande-MS. Specifically it is intended: a) to characterize the consumer s of chicken meat demographic profile, taking in consideration subjects as age, sex, education degree; b) to verify the existence of lack
Publicado em: 2006
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43. GestÃo da qualidade aplicada à sistemas de seguranÃa do alimento: uma anÃlise da aplicaÃÃo do Controle EstatÃstico do Processo para a melhoria do Processo de ProduÃÃo de CarcaÃas de Frango numa indÃstria avÃcola / Quality management applied in Food Security Systems, an analysis of the process statistical control application to improve chicken carcass production process in the industry
Este trabalho teve por objetivo verificar o Controle EstatÃstico do Processo (CEP), atravÃs do ciclo PDCA, numa empresa de abate e industrializaÃÃo de frango de corte, localizada na RegiÃo Oeste do ParanÃ. A matÃria-prima selecionada para ser monitorada foi: carcaÃa de frango. As variÃveis monitoradas que compÃem a matÃria-prima foram: temperatura
Publicado em: 2006
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44. Prevalência de Campylobacter spp. e Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte / Prevalence of Campylobacter spp. and Enterococcus spp. in rearing environment of broiler-farm
Last decades, the interest on food safety has grown. Thus, the control of microorganisms such as Campylobacter e Enterococcus at broiler farm has been seen as crucial to reduce zoonosis from meat. The aims of this study were to realise the characterisation of rearing birds broiler farm; to evaluate the microbiological quality of rearing bird environment from
Publicado em: 2006
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45. Effects of ingredient composition and processing of pre-starter diet and age of the breeders on the perfomance of chicks and broilers / Efeito do tipo e da forma física da ração pré-inicial e da idade das matrizes sobre o desempenho de frangos de corte
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da idade de matriz, composição e forma física da dieta pré-inicial (fornecida à base de 200 g por ave) na performance de frangos de corte machos até os 42 dias de idade. Os tratamentos consistiram das combinações de 2 tipos de ração pré-inicial: formuladas com ingredientes de origem vegetal (milho, fa
Publicado em: 2006
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46. Avaliação de dois sistemas de produção de frango de corte : uma visão multidisciplinar
O aumento de produção que levou o Brasil a ocupar a posição de segundo maior produtor de frangos de corte do mundo se deve a intensificação de criação. Essa intensificação teve como base vários aspectos que foram cuidadosamente controlados, dentre eles a nutrição e o manejo (sistemas de criação, ambiência, sanidade etc). Atualmente o que se o
Publicado em: 2005
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47. Anatomic and histhologic distribuition of the lymphoid tissue components in the intestin of ostrich / Distribuição anatômica e histológica dos componentes do tecido linfóide ao longo do intestino de avestruz (Struthio camelus)
O avestruz (Struthio camelus), embora compartilhe de muitas adaptações evolucionárias de outros pássaros, possui algumas características anatômicas relacionadas com o seu tubo digestivo que são únicas, entre as quais podemos citar o cólon que se apresenta maior que o ceco (aparece duplicado) . Há algum tempo esta ave têm sido explorada economicame
Publicado em: 2005
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48. Use of starter cultures (Staphylococcus xylosus, Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnous) and the influences in the final aroma profile of dry fermented products made with turkey meat. / Influencia dos microorganismos Staphilococcus xylosus, Lactobacillus plantarum e Staphylococcus carnosus no perfil aromatico de salames de peru.
In recent years a stable growth of poultry meat production including turkey meat has been observed in the world. The market demand for new poultry meat products dictate the opportunity of developing raw fermented products from turkey meat. Brazilian consumers have a great interest about dry fermented sausage products (salami) and considering the global healt
Publicado em: 2005