Carcaca De Frango Conservacao
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1. Qualidade de carcaça em frangos de corte
A qualidade de carcaça é a busca constante da indústria avícola. A preocupação com qualidade da carne é mundial, estimulando pesquisas e revisões neste segmento. A influência dos diversos fatores tem sido pesquisada no intuito de proporcionar qualidade ao produto. O frango de corte atual é submetido a desafios cada vez maiores ao longo da criação
Publicado em: 2010
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2. Análise dos fatores que afetam a temperatura e absorção de água de carcaças de frango em chiller industrial
Em frigoríficos de aves, a temperatura da carcaça de frango e a absorção de água ao final processo de resfriamento por imersão em água são parâmetros muito importantes. Um estudo foi elaborado analisando o efeito de variáveis de entrada do processo descritas na literatura como influentes no abaixamento da temperatura da carcaça e a absorção de �
Publicado em: 2009
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3. Qualidade da polpa da carpa Húngara transportada viva ou no gelo
No presente trabalho foi estudado o efeito do método de transporte (peixe vivo ou no gelo) na qualidade da polpa da carpa húngara Cyprinus carpio proveniente de cultivos em que eram alimentadas com ração, dejetos de suínos ou dejetos de frangos. A polpa foi moída, embalada a vácuo em embalagem de polietileno e conservada sob refrigeração 2±1°C. Fo
Ciência Rural. Publicado em: 2008-10