Cakes
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13. Enhanced production of Aspergillus tamarii lipase for recovery of fat from tannery fleshings
The influence of various oil cakes has been investigated for high level production of lipase using Aspergillus tamarii MTCC 5152. By solid state fermentation in wheat bran containing 2.5% w/w gingili oil cake at 70% v/w moisture content the fungus produced a maximal yield of lipase (758 ± 3.61 u/g) after 5 days of incubation using 2% v/w inoculum containing
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-12
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14. Chemometric methods applied to the mineral content increase in chocolate cakes containing chia and azuki
Um planejamento fatorial completo 2² (dois fatores em dois níveis) com duplicata foi realizado para investigar a influência das porcentagens de chia e azuki (os dois fatores) adicionados ao bolo de chocolate isento de glúten no teor mineral (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn e Zn). No estudo foi utilizada farinha parcialmente desengordurada de chia e farinha integra
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-05
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15. AvaliaÃÃo das caracterÃsticas estruturais de bolos com reduÃÃo calÃrica / Evaluation of structural characteristics of cakes with reduced caloric
O consumo de bolos com reduÃÃo calÃrica vem crescendo, mas tem apresentado desafios a serem superados na formaÃÃo da sua estrutura quando o aÃÃcar ou a gordura sÃo substituÃdos por adoÃantes, gomas, espessantes ou substitutos de gordura. O presente trabalho propÃs avaliar as caracterÃsticas internas de bolos com reduÃÃo calÃrica e a viabilidad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/02/2012
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16. Conjoint effect of oil-seed cakes and Pseudomonas fluorescens on the growth of chickpea in relation to the management of plant-parasitic nematodes
Soil application of organics has been explored as an alternative means of organic management of plant-parasitic nematodes. Efficiency of different oil-seed cakes of neem (Azadirachta indica), castor (Ricinus communis), groundnut (Arachis hypogaea), linseed (Linum usitatissimum), sunflower (Helianthus annuus) and soybean (Glycine max) were evaluated in field
Braz. arch. biol. technol.. Publicado em: 2012-12
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17. Protein co-products and by-products of the biodiesel industry for ruminants feeding
The objective of the experiment was to classify 20 protein co-products and by-products of the biodiesel industry with potential to use in ruminant feeding. The meals evaluated were: cottonseed, canudo-de-pito, crambe, sunflower, castor-oil seeds detoxified with calcium, non-detoxified castor-oil seeds and soybean; and the cakes were: cottonseed, peanut, baba
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2012-05
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18. As Novas ruralidades e as recentes alternativas da agricultura familiar no município de Itapiranga (SC)
The new rurality is creating job opportunities and income in family farming in the municipality of Itapiranga/SC, which must be analyzed. Have been numerous initiatives in this direction, such as recreation sites, agro-ecological gardening, farming, forestry, fish and small agro-industries derived from cane sugar (molasses, brown sugar and "Schmier"), rural
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2012
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19. Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate / Development and rheological characterization of chocolate fondue special formulations
Chocolate fondue is a chocolate product which is consumed melted with fruits and cakes. There is a growing interest by consumers in foods that brings some healthy benefits. Brazilian nut oil, oats and omega-3 are some of the most famous functional ingredients nowadays. Thus, the aim of this work was developing enriched formulations containing these ingredien
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/09/2011
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20. Desenvolvimento de bolo de cenoura sem glúten com sacarose e diet e estudo do impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação do consumidor / Development of gluten-free carrot cake with sucrose and diet and study on the impact of sweeteners and sensory profile consumer
t: Changes in food process and the higher demand for foods that have health benefits, besides high sensory and nutritional quality, make new-products development necessary. This study aimed to develop different formulas of glutenfree carrot cake with maize oil and traditional carrot cakes with wheat flour and maize oil or palm oil. Acceptance by consumers, t
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/07/2011
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21. Efeito das concentrações de alfa -amilase maltogênica e gordura na qualidade tecnológica e sensorial de bolos / Effect of the concentrations of maltogenic alpha -amylase and fat on technological and sensory quality of cakes
Entre os produtos de panificação, o bolo vem adquirindo crescente importância no que se refere a consumo e comercialização no Brasil. Entretanto, assim como com pães, o aumento da firmeza, atribuído à retrogradação do amido, encurta o shelf-life. Isto tem impacto econômico grande, obrigando os produtores de bolos a procurarem soluções. A gordura
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/07/2011
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22. Segurança microbiológica dos resíduos sólidos de fecularia e aplicação em bolos para a alimentação humana / Microbiological safety of solid waste and starch application in cakes for human consumption
Este trabalho objetivou verificar a segurança microbiológica dos resíduos sólidos de fecularia de mandioca (cascas e bagaço), com diferentes tempos de armazenamento a temperatura ambiente com e sem tratamento químico e aplicar as cascas e bagaço de mandioca desidratados na formulação de misturas de bolos sem glúten em substituição a farinha de ar
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/02/2011
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23. Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação / Evaluation of technological performance of mixtures of triticale and wheat flours in bakery products
O triticale (híbrido do trigo e centeio) apresenta maior e melhor qualidade nutricional e uma flexibilidade ambiental maior que os outros cereais, incluindo o trigo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho da aplicação de farinha de triticale, originada de cultivares recomendadas para cultivo e desenvolvidas por Institutos de Pesquisa Brasileir
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/02/2011
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24. Resistance to Chalkbrood Disease in Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae) Colonies with Different Hygienic Behaviour
Chalkbrood disease affects the larvae of honeybees Apis mellifera L. and is caused by the fungus Ascosphaera apis. Infected larvae die when they are stretched in the cap cell and suffer a gradual hardening that ends in a very hard structure (mummie). Several studies have demonstrated that colonies that express an efficient hygienic behaviour (uncapping of ce
Neotropical Entomology. Publicado em: 2011-02