Cafe Adulteracao E Inspecao
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1. Desenvolvimento de metodologia para determinação de adulterantes em café empregando HPAEC-PAD e quimiometria
A detecção de impurezas em amostras de café torrado e moído é uma preocupação constante, principalmente para verificar a ocorrência de fraudes. A análise dos carboidratos é importante neste quesito, já que a variação nos constituintes originais das diferentes matrizes pode ser capaz de revelar a composição final do produto, ou seja, se o mesmo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/02/2010
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2. Detecção de adulteração de café torrado e moído com cevada pelo perfil cromatográfico de voláteis
O objetivo deste trabalho foi a caracterização do perfil de compostos voláteis do headspace de café e de cevada, por meio da cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas para verificação de diferenças nos perfis cromatográficos de forma a permitir a discriminação e a detecção de misturas dos mesmos. Também foram realizados testes com
Publicado em: 2007