Cactus Comestivel
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1. Propriedades funcionais e composição centesimal de farinhas dos cladódios de palma forrageira
O objetivo desta pesquisa foi estudar as propriedades funcionais e a composição centesimal de três diferentes farinhas preparadas dos cladódios da palma forrageira. Palmas forrageiras não maturadas foram secadas a 60 °C, 70 °C e 80 °C, e as farinhas obtidas foram analisadas na sua composição química, no perfil dos aminoácidos, na composição de
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09