Bifidobacterias
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25. Selection of ancestries of producers of inulinase aiming at the attainment of frutooligossacarídeos: characterization in the enzyme and otimização of the stages of production and purificação. / Seleção de linhagens de Kluyveromyces produtoras de inulinase visando a obtenção de frutooligossacarideos : caracterização da enzima e otimização das etapas de produção e purificação.
A utilização de frutooligossacarídeos como alimentos funcionais é proposta desde 1.980, e a sua importância reside no estímulo da produção de bifidobactérias na flora intestinal, que são responsáveis por vários efeitos benéficos à saúde. Devido às suas características físico-químicas e bioquímicas, estes compostos têm encontrado aplicaç
Publicado em: 2004
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26. Sintese de galactooligossacarideos por B-galactosidase de Scopulariopsis sp a partir da lactose / Synthesis of galactooligosaccharides for B-galactosidase of Scopulariopsis sp. from the lactose
Os galactooligossacarídeos são produzidos a partir da lactose por ação da B-galactosidase com atividade de transgalactosilação. São carboidratos não digeríveis, sendo resistentes às enzimas digestivas e fermentados por bifidobactérias. Os benefícios da ingestão de galactooligossacarídeos são de elevar a população de bifidobactérias no cólo
Publicado em: 2003
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27. Avaliação de meios de cultura para quantificação de lactobacilos e bifidobacterias e contagem destes microrganismos em produtos lacteos
This is a study about the behaviour of the different strains of lactic acid bacteria (eg: Lactobacillus acidophilus, L. lactis, L. delbruekií susp. bulgaricus, Streptococus thermophilus) and bifidobacteria, with different culture media (MRS, MRS- maltose, MRS -salicin, HHD eLA), in order to evaluate the similarity among them, the capacity of each one to rec
Publicado em: 2003
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28. Estudo da sintese de frutoligossacarideos por levanasacarase imobilizada em reator de coluna
Frutoligossacarídeos são oligômeros de frutose compostos principalmente de 1-kestose, nistose e frutosilnistose e podem ser produzidos a partir de sacarose através da ação de transfrutosilação de enzimas obtidas de vários microrganismos e plantas. Frutoligossacarídeos são utilizados como adoçantes não digeríveis na alimentação humana e consid
Publicado em: 2003