Batata Chips
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13. Potencial de clones elite de batata como novas cultivares para Minas Gerais
Historicamente a bataticultura brasileira tem utilizado cultivares desenvolvidas em países de clima temperado, principalmente da Europa, cultivares estas pouco adaptadas às nossas condições ambientais, principalmente ao fotoperíodo mais curto, temperaturas médias mais elevadas, solos mais pobres e maior pressão de patógenos e pragas. Objetivou-se ava
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2010-12
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14. Qualidade físico-química e de fritura de tubérculos de cultivares de batata na safra de inverno
Com o aumento do consumo de batata processada na forma de fritura, torna-se essencial a identificação dos parâmetros de qualidade dos tubérculos de batata. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e qualidade de fritura de tubérculos de cultivares de batata, produzidos na safra de inverno. Os tubérculos foram provenientes de experimento de
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2010-09
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15. Variação do teor de carboidratos em genótipos de batata armazenados em diferentes temperaturas
Um problema de armazenar tubérculos de batata em baixa temperatura é o acúmulo de açúcares redutores. Este acúmulo provoca perda do valor comercial dos tubérculos quando processados na forma de "chips". O objetivo do presente trabalho foi verificar a possível alteração nos teores de carboidratos em tubérculos de diferentes genótipos de batata ant
Bragantia. Publicado em: 2010
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16. Efeito de desidratação osmotica e coberturas comestiveis na qualidade de chips de batata-doce elaborado pelo processo de fritura por imersão / Effect of osmotic dehydration and edible coatings on quality of sweet potato chips produced by the process of frying by immersion
O Brasil apresenta a maior produção de batata-doce do continente latino-americano. Uma alternativa interessante para a expansão da cultura e também devido a sua alta perecibilidade seria a utilização da batata-doce como chips que é um mercado que vem crescendo muito por se tratar de um produto de conveniência. O objetivo deste estudo foi desenvolver
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/09/2009
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17. Mudanças no consumo alimentar de mulheres do Município do Rio de Janeiro, Brasil, 1995-2005
Compara-se o consumo alimentar de mulheres de 35 anos e mais investigado em dois estudos transversais de base populacional desenvolvidos no Rio de Janeiro, Brasil, em 1995-1996 (n = 1.014) e 2004-2005 (n = 1.001). Utilizou-se questionário de freqüência do consumo de alimentos para estimar o consumo de alimentos e o índice de massa corporal (IMC = peso/es
Cadernos de Saúde Pública. Publicado em: 2009-11
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18. Seleção assistida por marcadores para teor de matéria seca e açúcares redutores em tubérculos de batata
A seleção precoce de clones que possuam níveis elevados de matéria seca e baixos teores de açúcares redutores é uma necessidade nos programas de melhoramento para a qualidade de processamento da batata (Solanum tuberosum L.) na forma de palitos fritos ou chips. A seleção precoce tornou-se possível com a utilização de marcadores genéticos, visto
Ciência Rural. Publicado em: 2009-02
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19. Evaluation of potato clones to heat stress / AvaliaÃÃo de clones de batata tolerantes ao calor
Na safra de 2007, o Brasil atingiu uma produÃÃo recorde de 3,37 milhÃes de toneladas de batata, se posicionando como o segundo maior produtor de batata da AmÃrica Latina, atrÃs do lÃder Peru, cuja produÃÃo à de 3,4 milhÃes de toneladas. Entretanto, o clima predominante, na maior parte de sua extensÃo, à tropical, com temperaturas elevadas quase o
Publicado em: 2009
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20. Expressão dos caracteres e seleção de clones de batata nas condições de cultivo de primavera e outono
No Rio Grande do Sul, a batata é cultivada na primavera e no outono, período em que as condições contrastantes de cultivo podem afetar os teores de matéria seca, açúcares redutores, amido e amilose e a cor de chips. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das condições de cultivo de primavera e outono na expressão dos caracteres de qualidade
Ciência Rural. Publicado em: 24/04/2008
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21. SELEÇÃO DE CLONES DE BATATA DE CURTA DORMÊNCIA, ALTA QUALIDADE DE PROCESSAMENTO E ADAPTADOS AOS CULTIVOS DE PRIMAVERA E OUTONO / SELECTION OF POTATO CLONES WITH SHORT DORMANCY, HIGH PROCESSING QUALITY AND ADAPTED TO SPRING AND AUTUMN GROWN SEASONS
Selection of potato clones might be done during spring and autumn grown seasons of Rio Grande do Sul (RS). These grown seasons have contrasting conditions of temperature, photoperiod and solar irradiation, which may affect tuber dormancy and chip processing quality. The objectives of this work were to identify potato clones with short dormancy, high chip qua
Publicado em: 2008
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22. Genótipos de batata com baixo teor de açúcares redutores
Os objetivos deste trabalho foram avaliar genótipos de batata quanto ao teor de açúcares redutores e condições pós-colheita que favoreçam a identificação daqueles com baixo teor. Oito clones, previamente selecionados para cor clara de fritura, e a cultivar Atlantic foram avaliados nos períodos de outono de 2004 e 2005. Os experimentos foram conduzi
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2007-06
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23. Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão. / Acrylamide in foods : occurrence, analytical methods and intake estimates.
An important discovery of Swedish researchers in April 2002 showed that acrylamide, a probable carcinogen to humans, can be formed in certain foods which are submitted to thermal treatment at high temperatures. In the present study, 111 samples of different food categories were collected at supermarkets, fast-food restaurants and restaurants, in Campinas-SP,
Publicado em: 2007
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24. Nutritional aspects of potato plants for seed tuber production in protected condition / Aspectos nutricionais da batateira para produção de tubérculo-semente em ambiente protegido
In spite of its importance and the great number of studies on the potato (Solanum tuberosum L.) crop, in the tropical conditions the existing researches on mineral nutrition of the potato plant grown for seed tuber production, in field and in protected conditions, are scarce. The seed tuber production in protected conditions, as the system used by IAC (São
Publicado em: 2007