Viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite na fazenda: estudo de caso
AUTOR(ES)
Holanda Jr., E.V., Holanda, E.D., Madalena, F.E., Amaral, J.B.C., Miranda, W.M.
FONTE
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2002-02
RESUMO
O estudo descreve a viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite, a partir da análise da rentabilidade frente a diferentes variações, em uma propriedade rural localizada na região metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contábil de 1998. Foram utilizadas anotações das despesas e receitas complementadas por entrevistas semi-estruturadas. A produção e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurização representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos preços de venda do leite e aos custos operacionais totais de produção do que aos investimentos e diferença de inventário animal. A pasteurização de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viável de acordo com a situação estudada.
ASSUNTO(S)
rentabilidade economia produção de leite custos
Documentos Relacionados
- Avaliação de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado
- INFLUÊNCIA DA GORDURA DO LEITE BOVINO E CAPRINO NA RESISTÊNCIA DOMycobacterium fortuitum À PASTEURIZAÇÃO LENTA
- Folga orçamentária em uma Secretaria da Fazenda: um caso no nível do governo estadual no Brasil
- Avaliacao tecnica e financeira da atividade de producao de leite em uma fazenda familiar.
- Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização lenta pós-envase e ao congelamento