Valor nutricional do mel e pólen de abelhas sem ferrão da região Amazônica
AUTOR(ES)
Souza, Rosa Cristina da Silva, Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki, Aguiar, Jaime Paiva Lopes, Oliveira, Francisco Plácido Magalhães
FONTE
Acta Amazonica
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004
RESUMO
Avaliou-se os constituintes nutricionais de amostras do mel e pólen das espécies Melipona seminigra merrillae (jandaíra), Melipona compressipes manaosensis (jupará), Melipona rufiventris paraensis (uruçu boca de ralo), provenientes do meliponário da Fazenda Poranga no município de Itacoatiara - AM e Meliponário Abelhudo em Manaus - AM. Os resultados demonstraram o potencial do mel como fonte de energia, particularmente a M. rufiventris com 305,3±2,4 kcal em 100g. O pólen da espécie M. compressipes apresentou a maior concentração de proteína 15,7±0,0% e energia 309,8±0,8 kcal. Tais constatações sugerem a implementação de novos estudos visando à incorporação destes produtos na dieta dos amazônidas, possibilitando uma nova fonte alternativa de alimento potencialmente nutritivo e saudável.
ASSUNTO(S)
mel pólen energia proteína lipídio
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