Using of refrigerated containers from storage of agricultural produces / Uso de containers refrigerados para o armazenamento de produtos agricolas

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

1996

RESUMO

A refrigeração é o único método para o armazenamento prolongado de produtos agrícolas como frutas e hortaliças frescas, entre outros. Em muitos produtos perecíveis, a qualidade comestível pós-colheita, aumenta e depois diminui rapidamente se não for utilizado o armazenamento a frio. As deteriorações são mais rápidas devido ao processo de respiração, onde há liberação de calor, além de CO2 e vapor d água. O uso de containers, para fins de refrigeração, toma-se hoje uma alternativa muito interessante quando se trata de prolongar o tempo de comercialização, devido aos altos custos de investimento para câmaras frigoríficas estáticas. Existe também a necessidade de geração de tecnologias simples e de fácil utilização, pelo pequeno e médio produtor, que permitam a manutenção da qualidade dos produtos. No entanto, na América Latina e particularmente no Brasil, há perdas significativas pós-colheita principalmente onde há falta de armazenagem refrigerada. A título de exemplo a cidade de São Paulo registra grandes perdas de frutas e hortaliças principalmente no verão, podendo atingir até 15% do total comercializado, e para alguns produtos estimadas em até 50%. Entre as principais vantagens destes containers estão: possibilidades de aluguel ("sistema leasing") por tempo determinado, faixa de temperaturas de -25°C a +25 °C, adaptando-se aos diferentes produtos agrícolas, facilidade de operação, além de poder ser transportado carregando a produção a longas distâncias. Este trabalho tem como objetivo geral, determinar os critérios básicos para fazer uma avaliação técnica e econômica da possibilidade do uso de containers refrigerados para o armazenamento de produtos agrícolas, fundamentalmente frutas tropicais, produtos estes de grande demanda no mercado interno e internacional. Especificamente neste trabalho foram desenvolvidos uma série de experimentos com o container submetido a dois regimes: vazio e com carga térmica simulada com um banco de resistências elétricas, com carga de 10 kW. Foram avaliados parâmetros como: temperatura, velocidade do ar, umidade relativa, e pressões do sistema frigorífico

ASSUNTO(S)

refrigeração containers food produtos agricolas freezing alimentos - conservação agricultural products

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