Tecnologia de fabricação do queijo Minas Frescal.
AUTOR(ES)
VIEIRA, L. C.
FONTE
Belém
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Publicado também como folder (FD 00712).
ASSUNTO(S)
queijo minas tecnologia de alimento processamento
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/696774Documentos Relacionados
- Queijo minas frescal.
- Contribuição ao estudo do uso da ultrafiltração de leite na fabricação de queijo Minas Frescal
- Processo de fabricação de queijo Minas Frescal probiótico elaborado com leite de cabra.
- Utilização de Lactobacillus acidophilus e de acidificação direta na fabricação de queijo de minas frescal
- Evaluation of Musca domestica as mechanical vector of pathogenic microrganisms in Minas frescal cheese.