Subproduto do maracujá como fonte de pectina e avaliação sensorial do produto formulado.
AUTOR(ES)
CARVALHO, A. V.
FONTE
Belém
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2008
ASSUNTO(S)
maracujá processamento tecnologia de alimento doce alimento preparado
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/409822Documentos Relacionados
- Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino
- Desenvolvimento do perfil sensorial e avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá
- Okara, um sub-produto da indústria de leite de soja, como fonte de proteína não cárnea em hambúrguer bovino com reduzido teor de gordura
- Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato.
- Rendimento de farinha do albedo e conteúdo de pectina da casca do maracujá-amarelo