Solubilidade de oleos e gorduras em dioxido de carbono supercritico. / Oils and fats solubility in supercritical carbon dioxide.

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

Os processos de separação, que usam como solvente o dióxido de carbono supercrítico mereceram destaque especial como alternativa aos processos convencionais de separação (destilação, extração liquido-liquido extração sólido - liquido). O produto final assim obtido é isento de resíduos de solventes orgânicos, atende às restrições impostas pelos organismos de saúde e é de excelente qualidade. Para ampliar a gama de aplicações industriais e para melhorar o desempenho da separação, é necessário um maior conhecimento das propriedades dos compostos, e saber como correlacioná-las com a temperatura e pressão. Neste sentido, o conhecimento da solubilidade de solutos no solvente em questão, é uma das propriedades mais importantes. A solubilidade de um material puro em dióxido de carbono supercritico é um pré-requisito para predizer a eficiência da separação. Devido à grande variedade de compostos de interesses na área de alimentos e a baixa disponibilidade de dados na literatura, é de grande interesse ter a disposição uma metodologia que possibilite a estimativa de solubilidade de um composto conhecendo-se apenas a sua estrutura e composição. Este trabalho teve por objetivo obter dados de solubilidade de óleos e gorduras em dióxido de carbono supercritico (coletados da literatura e medidos experimentalmente). Sabendo-se sua composição em ácidos graxos, correlacionar seus valores de solubilidade em função da temperatura e pressão (ou temperatura e densidade) pela equação de Chrastil (1982). Os parâmetros da equação de Chrastil foram obtidos por ajuste estatístico. Os parâmetros k, a e b da equação de Chrastil foram correlacionados com a composição de ácidos graxos e diferença de composição nos triacilglicerois.

ASSUNTO(S)

acidos graxos solubilidade solubility oleos e gorduras fatty acids

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