Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja
AUTOR(ES)
Azevedo, Elaine de
FONTE
Revista de Saúde Pública
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-08
RESUMO
Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável são discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercussões socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importância de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimentação saudável, considerando sua dimensão cultural e socioambiental.
ASSUNTO(S)
alimentos naturais marketing social saúde ambiental feijão de soja alimentos de soja revisão riscos controvérsias alimentação saudável
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