Rendimento de carcaça de peixe matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça

AUTOR(ES)

Gomiero, Juliana Sampaio Guedes, Ribeiro, Paula Adriane Perez, Ferreira, Milena Wolff, Logato, Priscila Vieira Rosa

FONTE

Ciência e Agrotecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003-02

RESUMO

Com este experimento objetivou-se avaliar o rendimento de carcaça de matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça, sendo o mesmo conduzido na Estação de Piscicultura da Universidade Federal de Lavras, no mês de maio de 2001. O delineamento foi inteiramente casualizado com 2 tratamentos (corte reto da cabeça e corte oblíquo da cabeça) e 20 repetições. Os peixes foram retirados dos tanques com peso médio de 840 gramas e abatidos por choque térmico em água com gelo. Foram analisados o rendimento de filé, rendimento de tronco limpo e a relação entre o comprimento do filé e o comprimento padrão. Concluiu-se que o corte oblíquo da cabeça proporcionou melhores rendimentos de tronco limpo (65,67%) em relação ao corte reto da cabeça (61,28%). Quanto à relação comprimento do filé e comprimento padrão, o corte oblíquo da cabeça também mostrou resultados superiores quando comparado ao corte reto da cabeça

ASSUNTO(S)

rendimento matrinxã (brycon cephalus) corte de cabeça

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