Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana
AUTOR(ES)
Diez Garcia, Rosa Wanda
FONTE
Revista de Nutrição
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003-12
RESUMO
A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.
ASSUNTO(S)
dieta afluente práticas alimentares alimentação urbana cultura alimentar
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