Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana
AUTOR(ES)
Cerqueira, Thales Sandoval, Jacomino, Angelo Pedro, Sasaki, Fabiana Fumi, Alleoni, Ana Cláudia Carraro
FONTE
Bragantia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo determinar o efeito de recobrimentos proteicos e de quitosana na conservação de goiabas 'Kumagai'. Utilizaram-se recobrimentos de quitosana com e sem glicerol (1:1) nas concentrações de 2%, 4% e 6%, concentrado proteico de soro de leite (CPSL) com glicerol (1:1) nas concentrações de 6% e 8% e glúten com glicerol (1:1) a 10% e 12%. Os recobrimentos foram aplicados por imersão das goiabas nas soluções por 10 segundos e posterior à secagem em temperatura ambiente com ventilação forçada. Em seguida as frutas foram armazenadas em condição ambiente (22±2 ºC e 70±5% UR) durante oito dias. O tratamento com quitosana 6% sem glicerol impediu o amadurecimento das frutas, odor alcoólico no oitavo dia. Com exceção do tratamento com quitosana a 6%, nos tratamentos os efeitos foram semelhantes e não alteraram o tempo de conservação das goiabas.
ASSUNTO(S)
psidium guajava pós-colheita coberturas comestíveis polissacarídeos glúten soro de leite
Documentos Relacionados
- Recobrimento de sementes de brócolos e salsa com coberturas e filmes biodegradáveis
- Desenvolvimento e caracterização de filmes compósitos de quitosana e zeólitas com prata
- Preparação, caracterização e propriedades de filmes poliméricos com potencial aplicação no recobrimento de sementes
- Avaliação da quitosana como recobrimento de papelão ondulado
- Recobrimento de superficies de PVC com filmes de Langmuir-Blodgett usando fosfatidiletanolamina