Queijo mussarela.
AUTOR(ES)
SILVA, F. T.
FONTE
Brasília
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005
RESUMO
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF).
ASSUNTO(S)
leite pasteurização laticínio queijo tecnologia de alimento
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/116497Documentos Relacionados
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