Quantificação de açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido nos grãos verdes de cultivares de milho na colheita

AUTOR(ES)

Caniato, Fernanda Fátima, Galvão, João Carlos Cardoso, Finger, Fernando Luiz, Puiatti, Mário, Oliveira, Denilson Alves de, Ferreira, Juliano Lino

FONTE

Ciência e Agrotecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007-12

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi quantificar os teores de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e amido em nove cultivares de milho colhidos no estádio verde, uma vez que estes influenciam diretamente o sabor, o aroma e a aceitação do consumidor. O experimento foi conduzido em Ponte Nova, MG, no ano agrícola 2002/2003. Para a determinação das características, foi retirada uma amostra de três espigas de cada unidade experimental. O ponto de colheita foi identificado por método empírico, quando o estilo-estigma se desprendia da espiga com facilidade. As cultivares apresentaram umidades diferentes no momento da colheita, variando de 56 a 64%. Não foi detectada diferença entre as cultivares quanto aos teores de AR, porém, P3232 e AG4051 apresentaram boa relação entre AR e AST, destacando-se para esta finalidade.

ASSUNTO(S)

milho verde composição química carboidratos solúveis

Documentos Relacionados

• Concentração de açúcares solúveis totais em cultivares de cebola.
• Alterações nos níveis relativos de açúcares solúveis totais e de proteínas em plantas de milho infectadas com molicutes.
• Efeito do resfriamento sobre açúcares solúveis, taxa de respiração, fenóis totais, atividade de peroxidase e dormência de bulbos de cebola
• Evolução dos teores de amido e açúcares solúveis durante o desenvolvimento e amadurecimento de diferentes cultivares de manga
• Comparação de métodos para a determinação de açúcares redutores e totais em mel