QUALIDADE do pescado.

FONTE

Teresina: Embrapa Meio-Norte

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Características sensoriais relacionadas à qualidade do pescado; Peixe; Marisco (Ostras e mexilhões); Manipulação e conservação. Equipe técnica: Fabíola Helena dos Santos Fogaça, Angela Puchnick Legat, Alitiene Moura Lemos Pereira, Jefferson Francisco Alves Legat.

ASSUNTO(S)

peixe crustáceo higiene alimento

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