Qualidade da castanha-do-brasil do comércio de Rio Branco, Acre

AUTOR(ES)

Álvares, Virgínia de Souza, Castro, Izabela Miranda de, Costa, David Aquino da, Lima, Angélica Costa de, Madruga, Ailson Luiz Sudan

FONTE

Acta Amazonica

DATA DE PUBLICAÇÃO

2012-06

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de castanhas-do-brasil beneficiadas e comercializadas em Rio Branco, Acre. Foram analisadas amostras das três marcas de castanha encontradas no mercado local quanto às variáveis: atividade de água, teor de umidade, contagem total de fungos filamentosos, quantificação de Aspergillus flavus e de A. parasiticus, bem como quantificação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. As castanhas do comércio se encontravam com um teor de umidade e atividade de água adequados, o que pode ter sido responsável pela baixa contaminação por fungos e por aflatoxinas. Quanto a estas micotoxinas, as amostras estão de acordo com o recomendado pela Anvisa, podendo ser esta uma consequência da grande divulgação no Estado do uso de Boas Práticas no manejo da castanha.

ASSUNTO(S)

aflatoxina aspergillus flavus aspergillus parasiticus

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