Propriedades termodinâmicas de grãos de milho para diferentes teores de água de equilíbrio

AUTOR(ES)

Oliveira, Daniel Emanuel Cabral de, Resende, Osvaldo, Smaniotto, Thaís Adriana de Souza, Sousa, Kelly Aparecida de, Campos, Rafael Cândido

FONTE

Pesqui. Agropecu. Trop.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-03

RESUMO

O estudo das propriedades termodinâmicas propor-ciona o conhecimento da afinidade do sorvente pela água e da espontaneidade do processo de sorção, sendo importante para projetar equipamentos de secagem. Este trabalho visou a determinar e avaliar as propriedades termodinâmicas, para diferentes teores de água de equilíbrio em grãos de milho, utilizando-se o método estático indireto. O experimento foi desenvolvido em Rio Verde (GO), utilizando-se grãos de milho da cultivar AG 7088, com teor inicial de água de 23,3% (base seca - b.s.), os quais foram submetidos a secagem (40ºC), até atingirem teor de água de 14,4% (b.s.). Concluiu-se que as propriedades termodinâmicas foram influenciadas pelo teor de água, o calor isostérico integral de dessorção aumentou com o decréscimo do teor de água de equilíbrio, o processo de dessorção do milho da cultivar AG 7088 foi controlado pela entalpia e a energia livre de Gibbs foi positiva para as temperaturas estudadas, com aumento ao longo do processo de dessorção, demonstrando ser um processo não espontâneo.

ASSUNTO(S)

calor isostérico entalpia entropia energia livre de gibbs

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