Propriedades físico-químicas de três acessos de mandiocaba

AUTOR(ES)

Souza, Hugo Antonio Lima de, Bentes, Ádria de Sousa, Ladeira, Taiana Marina Souza, Lopes, Alessandra Santos, Pena, Rosinelson da Silva

FONTE

Cienc. Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-05

RESUMO

Neste trabalho, foram avaliadas propriedades físicas e físico-químicas das raízes de três acessos de mandiocaba (Manihot esculenta Crantz): São Francisco Bag 3, Manicueira 62 e Castanhal Iracema. Os três acessos apresentaram elevada produtividade estimada (≥3,93kg planta-1) e as suas raízes apresentaram altos teores de açúcares (≥3,92g 100g-1 de raiz), apresentando-se como uma alternativa para a produção de xarope, particularmente o acesso São Francisco Bag 3 (4,76g 100g-1). O acesso Manicueira 62 foi o que apresentou o maior conteúdo de amido (4,40g 100-1). As três raízes estudadas apresentaram altos níveis de cianeto total (>195mg kg-1), o que indica que elas também necessitam ser processadas antes de serem consumidas.

ASSUNTO(S)

manihot esculenta crantz açúcar amido composição

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