Production, characterization and application of inulinase from fungal endophyte CCMB 328
AUTOR(ES)
Nascimento, Diego S., Valasques Junior, Gildomar, Fernandes, Pedro, Ribeiro, Geise C.A., Lima, Danyo M., Góes-Neto, Aristóteles, Oliveira, Rodrigo Q., Figueiredo-Ribeiro, Rita de Cassia L., Assis, Sandra A. de
FONTE
Anais da Academia Brasileira de Ciências
DATA DE PUBLICAÇÃO
24/05/2012
RESUMO
A enzima inulinase (EC 3.2.1.7, β-D-frutano frutanohidrolase) atua sobre as ligações β-2,1 da inulina, um polifrutano consistindo de frutose unida por ligações β-2,1. A hidrólise de inulina através do uso de inulinase é uma alternativa viável para a obtenção de xarope de frutose. O objetivo deste trabalho foi estudar a produção, caracterização e aplicação de inulinase obtidas a partir do fungo endofítico CCMB 328, isolado do semi-árido brasileiro. A metodologia de Superfície de Resposta (MSR) foi empregado para avaliar os efeitos das variáveis (concentração de glicose e extrato de levedura) na atividade da enzima inulinase produzida em meio de cultura líquido e também para avaliar a atividade da enzima na hidrólise de inulina. Os resultados mostraram que as melhores condições para a produção de inulinase pela levedura CCMB 328 são 9,89 g/L de glicose e 1,09 g/L de extrato de levedura. A concentração de 0,20 mol/L de NaCl e KCl aumentou a atividade da enzima da CCMB 328 em aproximadamente 63% e 37%, respectivamente. Os resultados também mostraram que a enzima inulinase tem potencial para a hidrólise de inulina, apresentando rendimentos de 72,48 % para uma concentração inicial de inulina de 1% (m/v).
ASSUNTO(S)
inulina inulinase leveduras semi-árido fungo endofítico
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