Produção e caracterização parcial de lipase obtida por fermentação submersa de Penicillium verrucosum utilizando meio convencional e industrial

AUTOR(ES)

Pinheiro, Thaís da Luz Fontoura, Menoncin, Silvana, Domingues, Natália Molossi, Oliveira, Débora de, Treichel, Helen, Di Luccio, Marco, Freire, Denise Maria Guimarães

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-06

RESUMO

O grande interesse atual na produção de lipases está relacionado às potenciais aplicações biotecnológicas que estas enzimas apresentam. Estudos relevantes referentes à produção de lipases por fermentação submersa envolvem o uso de resíduos agroindustriais objetivando diminuir o custo de produção do biocatalisador. Com base nestes aspectos, o objetivo deste trabalho foi investigar a produção de lipases por Penicillium verrucosum em fermentação submersa utilizando meio convencional (peptona, extrato de levedura, NaCl e óleo de oliva) e industrial (água de maceração de milho, Prodex Lac (hidrolisado de levedura), NaCl e óleo de oliva), bem como caracterizar parcialmente o extrato enzimático bruto obtido. A cinética de produção de lipases foi avaliada e as atividades enzimáticas mais elevadas (3,15 e 2,22 U.mL-1) foram observadas quando o meio convencional e o meio industrial foram utilizados, respectivamente. O extrato enzimático mostrou atividade ótima no intervalo de 30 a 40 °C e em pH 7,0. Embora o meio industrial apresente vantagens econômicas sobre o meio convencional, a presença de resíduos agroindustriais ricos em nitrogênio e outros importantes nutrientes parece ter contribuído na obtenção de menores atividades enzimáticas.

ASSUNTO(S)

lipases penicillium verrucosum fermentação submersa caracterização parcial

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