Produção de ácido gama-poliglutâmico através do aproveitamento de soro de leite e de glicerol residual de biodisel

AUTOR(ES)

Schmaedecke, Carolina Montagner

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O ácido -poliglutâmico (-PGA) é um biopolímero aniônico produzido por microrganismos do gênero Bacillus em cultivo sólido ou submerso. Esse polímero é biodegradável, comestível, atóxico para humanos e para o ambiente e solúvel em água. Por estas e outras características ele pode ser aplicado nas indústrias de alimentos, química e farmacêutica e nas áreas médica e ambiental. Este trabalho teve como objetivo avaliar a utilização de soro de leite, de concentrado protéico de soro de leite e de glicerol residual de biodiesel na produção de -PGA por Bacillus subtilis BL53, a fim de reduzir os custos de produção e aproveitar alguns descartes da indústria. Após 96h de cultivo, foi obtido 2,8 g/L de γ-PGA quando utilizado um meio de cultivo contendo 3% (p/v) de concentrado protéico de soro e 97 g/L de glicerol residual de biodiesel. O custo deste meio foi 76% mais baixo do que o custo do Caldo E, geralmente utilizado para a produção de -PGA. Os resultados mostraram que existe potencial para o uso do soro de leite, do concentrado protéico de soro e do glicerol residual de biodiesel como componentes do meio de cultivo para a produção de γ-PGA.

ASSUNTO(S)

soro de queijo poly-y-glutamic acid whey resíduo industrial crude glycerol industrial residue bioprocesses

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