ProduÃÃo de goma xantana a partir de soro de leite por Xanthomonas campestris pv. campestris LFR- 4

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

A goma xantana à sem dÃvida um dos mais importantes biopolÃmeros comerciais obtidos por fermentaÃÃo atravÃs da bactÃria Xanthomonas campestris pv. campestris. O seu Ãxito no mercado deve-se, sem dÃvida, Ãs suas caracterÃsticas reolÃgicas e de estabilidade, sendo empregada nas indÃstrias de alimentos, petrolÃfera e petroquÃmica, agroquÃmica e farmacÃutica. As fontes de carbono preferenciais para a produÃÃo da xantana sÃo a glicose, o amido e a sacarose. Entretanto, alguns trabalhos de pesquisa sugerem fontes alternativas para a produÃÃo da goma. O soro de leite, resultante da fabricaÃÃo de queijos, vem sendo estudado para a produÃÃo da xantana. O emprego de resÃduos industriais em bioprocessos permite a utilizaÃÃo de substratos de baixo custo, agregando valor comercial e minimizando os graves problemas de impacto ambiental. Neste trabalho, foram utilizadas sete linhagens da bactÃria Xanthomonas campestris pv. campestris com o objetivo de avaliar a produÃÃo da goma xantana tendo como substrato o soro de leite suplementado com sais minerais. Para produÃÃo de goma foi selecionada a linhagem da bactÃria Xanthomonas campestris pv. campestris LFR-4. Com a linhagem selecionada, foi avaliado os parÃmetros capazes de influenciar o rendimento do processo e os nutrientes essenciais ao meio de soro de leite. Os experimentos foram conduzidos em fermentador BIOSTAT B (B. Braun Biotech Internacional) com 2 L de capacidade Ãtil contendo 1500mL de meio de produÃÃo. O biorreator à do tipo tanque agitado, equipado com rotor de disco de seis pÃs, controles de aeraÃÃo, temperatura, pH e antiespumante. Com relaÃÃo ao estudo realizado para avaliar a potencialidade de produÃÃo de xantana, foram levados em consideraÃÃo os parÃmetros fator de conversÃo de substrato em produto Yp/s=0,62g/g μmax=0,030h, viscosidade final do mosto fermentado de 2.981,38 cP. A linhagem LFR-4 exibiu capacidade viscosificante de 214.8 cP/g.L-1. O mosto fermentado apresentou comportamento tÃpico para fluido pseudoplastico. Os resultados obtidos sugerem que a linhagem selecionada apresenta potencial para produÃÃo de xantana tendo como substrato o soro de leite

ASSUNTO(S)

gomas microbianas xanthomonas campestris pv. campestris soro de leite engenharia quimica xantana xanthomonas campestris pv. campestris xanthan microbial gums whey

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