ProduÃÃo de enzimas fÃngicas por fermentaÃÃo em estado sÃlido das sojas orgÃnica, transgÃnica e convencional / Production of fungal enzymes by solid state fermentation of organic, transgenic and conventional soybeans

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Dado o potencial regional do Oeste do Paranà para a produÃÃo de soja convencional, assim como a expansÃo das sojas orgÃnica e transgÃnica e tambÃm a ampla disponibilidade de componentes bioquÃmicos como proteÃnas, polissacarÃdeos, lipÃdios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, lecitina, dentre outros, presentes no grÃo, torna-se interessante sua utilizaÃÃo como substratos para a fermentaÃÃo em estado sÃlido (FES). Este processo, apesar de nÃo ser tÃo utilizado industrialmente quanto à fermentaÃÃo submersa (Fsm), pode ser uma alternativa viÃvel, pois tem apresentado resultados superiores de produtividade, principalmente no cultivo de fungos filamentosos e na produÃÃo de enzimas. Assim, o objetivo deste trabalho foi o de comparar a produÃÃo de diferentes tipos de enzimas utilizando as sojas convencional, transgÃnica e orgÃnica como substratos, por fermentaÃÃo em estado sÃlido, utilizando diferentes tipos de fungos. Foram feitas tambÃm, a caracterizaÃÃo dos substratos utilizados no processo de fermentaÃÃo para a produÃÃo das enzimas amilase, protease, lipase, celulase e invertase, avaliaÃÃo das curvas de crescimento dos microrganismos e avaliaÃÃo das condiÃÃes Ãtimas de produÃÃo das enzimas utilizando planejamento fatorial. O farelo de soja convencional desengordurado tambÃm foi utilizado como substrato, para comparaÃÃo da produÃÃo enzimÃtica em relaÃÃo à soja bruta (grÃo). Com a utilizaÃÃo do fungo Aspergillus niger sp., foram realizadas fermentaÃÃes para construÃÃo de curvas de crescimento do microrganismo e seleÃÃo das melhores condiÃÃes de produÃÃo da enzima protease (tipo de soja, umidade do meio fermentativo, pH, concentraÃÃo inicial de inÃculo, diÃmetro de partÃcula do substrato e tempo de fermentaÃÃo). ApÃs a determinaÃÃo das condiÃÃes Ãtimas, o fungo Aspergillus clavatus foi utilizado para a realizaÃÃo da fermentaÃÃo sob tais condiÃÃes, onde novamente foram construÃdas curvas de crescimento, com o intuito de comparar a produÃÃo enzimÃtica dos diferentes tipos de fungos. Pode-se observar uma grande variaÃÃo na produÃÃo dos diferentes tipos de enzimas avaliados neste trabalho, sendo a soja convencional com umidade de 50%, tempo de fermentaÃÃo de 144h, concentraÃÃo inicial do inÃculo de 4.106 esporos/gms e diÃmetro de partÃcula de 0,6 mm as melhores condiÃÃes para a produÃÃo da enzima protease. O pH do meio indicou atividades enzimÃticas em diferentes nÃveis, sendo as maiores atividades obtidas em meio alcalino (pH 9,0). Em seguida, foram realizados estudos de otimizaÃÃo do meio fermentativo com adiÃÃo de nutrientes e controle de pH, e construÃÃo das curvas de crescimento no ponto Ãtimo utilizando o fungo Aspergillus casiellus, onde pode-se observar um aumento na produÃÃo da protease em relaÃÃo Ãs fermentaÃÃes realizadas com Aspergillus niger e Aspergillus clavatus. Os resultados obtidos nos estudos mostraram que os melhores resultados foram observados na produÃÃo de protease, amilase e invertase, sendo interessante o uso da soja como substrato para a obtenÃÃo destas enzimas por FES. Para as demais enzimas, verificou-se uma baixa produÃÃo com a utilizaÃÃo da soja.

ASSUNTO(S)

processos industriais de engenharia quimica fermentaÃÃo em estado sÃlido enzimas de fungos - aplicaÃÃes industriais fungos - biotecnologia biotecnologia solid state fermentation soybean aspergillus aspergillus enzymes soja enzimas microbiologia industrial engenharia bioquÃmica substrato

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados