Planejamento de experimentos e metodologia de superfície de resposta, aplicados às propriedades dielétricas de soluções hidroalcoólicas com cloreto de sódio
AUTOR(ES)
Morais, Anderson dos Santos, Damasceno, João Jorge Ribeiro, Ataíde, Carlos Henrique
FONTE
Braz. J. Food Technol.
DATA DE PUBLICAÇÃO
07/06/2018
RESUMO
Resumo O foco principal do trabalho desenvolvido foi utilizar o planejamento de experimentos e as técnicas estatísticas de superfície de resposta para predizer e otimizar as propriedades dielétricas de misturas etanol hidratado-cloreto de sódio. Várias amostras dessas misturas foram preparadas, considerando-se as seguintes variáveis: concentração de álcool etílico hidratado, concentração de cloreto de sódio e temperatura. As principais propriedades dielétricas, como constante dielétrica, fator de perda dielétrica e fator de dissipação das misturas, foram medidas num equipamento calibrado, indicado para substâncias líquidas ou pastosas. Para este estudo, ensaios experimentais foram conduzidos, seguindo um Planejamento Composto Central (PPC). Técnicas de superfície de resposta foram utilizadas para predizer a magnitude do efeito das variáveis de entrada nas respostas investigadas, particularmente no fator de dissipação. Tal fator representa a habilidade da substância em converter energia eletromagnética em calor. Considerando-se a faixa experimental estudada, os valores das variáveis que otimizaram a resposta foram os seguintes: concentração de cloreto de sódio de 2,21%, concentração de etanol hidratado de 4,64% e temperatura de 87 °C.
ASSUNTO(S)
etanol propriedades dielétricas microondas superfície de resposta
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