Perigos e riscos bacteriologicos associados ao consumo de pescado no Brasil
AUTOR(ES)
Santos, Carlos A.M. Lima dos, Vieira, Regine H. S. Fernandes
FONTE
Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo
DATA DE PUBLICAÇÃO
2013-07
RESUMO
RESUMO Esta revisão apresenta dados qualitativos e quantitativos sobre doenças bacterianas e achados laboratoriais associados ao consumo de pescado e derivados no Brasil de 1983 a 2011. Os resultados mostram uma séria lacuna de dados epidemiológicos relacionados a surtos causados por pescado. Os poucos dados disponíveis indicam que em contraste com outros surtos alimentares transmitidos por carne, aves, laticínios e vegetais, as bactérias patogênicas teriam um menor destaque na transmissão destas doenças pelo consumo de pescado e derivados. Vibrio parahaemolyticus parece ser a causa mais frequente das doenças causadas pelo consumo de pescado e derivados, bem como a bactéria patogênica mais comumente presente nesses produtos nas investigações laboratoriais.
Documentos Relacionados
- Fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças no Brasil, 2006
- Prevalência e Fatores Associados ao Consumo de Álcool e Tabaco entre Estudantes de Medicina no Nordeste do Brasil
- Fatores associados ao consumo de frutas, legumes e verduras em adultos de uma cidade no Sul do Brasil
- Fatores associados ao consumo adequado de frutas e hortaliças em escolares de Santa Catarina, Brasil
- Perigos e riscos na medicina laboratorial: identificação e avaliação