Ovo de consumo: uma revisão

AUTOR(ES)

Bertechini, Antonio Gilberto, Mazzuco, Helenice

FONTE

Ciênc. agrotec.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-04

RESUMO

Nesta revisão, os autores buscam informar sobre os vários aspectos relacionados à qualidade e ao consumo de ovos ao nível mundial, reportando as diferenças que existem entre os países e a importância que esse alimento representa para o fornecimento de nutrientes essenciais para nutrir e manter a saúde humana. Ao mesmo tempo, a revisão enfoca os estudos específicos, que indicam as novas descobertas sobre o enriquecimento dos ovos e sua ação auxiliar, no controle de problemas de saúde humana. Existe a perspectiva de incrementos no nível de consumo, principalmente nos países onde a ingestão é baixa e, assim, melhorar a nutrição humana com esse alimento de baixo custo e, no entanto, de alta qualidade nutricional.

ASSUNTO(S)

ovos enriquecidos dieta qualidade de ovo saúde humana

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