On-line LC/UV/MS analysis of flavonols in the three apple varieties most widely cultivated in Brazil
AUTOR(ES)
Tiberti, Luciana A., Yariwake, Janete H., Ndjoko, Karine, Hostettmann, Kurt
FONTE
Journal of the Brazilian Chemical Society
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007
RESUMO
Este trabalho apresenta a primeira investigação sobre a estrutura química dos flavonóis presentes em cascas das três variedades de maçãs mais cultivadas no Brasil: Gala, Golden e Fuji. As análises foram feitas por CL/UV/EM (cromatografia líquida de alta eficiência com detector UV com arranjo de diodos acoplada à espectrometria de massas), usando adição pós-coluna de reagentes de deslocamento de UV e também espectrometria de massas de múltiplos estágios (EMn) com ionização "electrospray" no modo negativo. A identificação "on-line" com base nos dados de CL/UV/EM demonstrou a presença de rutina, hiperosídeo, isoquercitrina, quercitrina e outros três derivados de quercetina-3-O-pentosídeo. As análises por CL/UV/EM também demonstraram que as três variedades de maçã têm perfis cromatográficos semelhantes.
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