Obtenção de gorduras low trans por interesterificação quimica / Low trans fats formulation by using chemical interesterification
AUTOR(ES)
Miluska Castillo Caceres
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008
RESUMO
Trans fats, most contained within food industrialized and biscuits, fats for frying, margarine and others, are the result of partial hydrogenation, a process used by the industry for more than 100 years
ASSUNTO(S)
palm kernel oil chemical interesterification soybean oil stearin palm estearina de palma oleo de palma palm oil oleo de soja interesterificação quimica oleo de palmiste
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000416651Documentos Relacionados
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