Nutrientes na farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) em três idades da planta
AUTOR(ES)
Wobeto, Carmen, Corrêa, Angelita Duarte, Abreu, Celeste Maria Pato de, Santos, Custódio Donizete dos, Abreu, José Renato de
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-12
RESUMO
O número elevado de cultivares de mandioca adaptados às mais diversas regiões confere ampla variação na composição química da farinha de folhas de mandioca (FFM). Portanto, foram investigados os teores de alguns nutrientes nas FFM de cinco cultivares em três idades da planta, a fim de selecionar cultivares e idades com níveis superiores destes nutrientes. Aos 12 meses de idade da planta, observaram-se os maiores níveis de proteína bruta (PB), beta-caroteno, ferro, magnésio, fósforo e enxofre. O cultivar IAC 289-70 apresentou os maiores níveis de magnésio, assim como teores apreciáveis de PB, beta-caroteno, ferro, zinco e enxofre, pois não diferiu estatisticamente dos cultivares com os níveis mais elevados destes nutrientes.
ASSUNTO(S)
folhas de mandioca cultivar minerais vitamina proteína bruta
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