Metodos quimicos e fisicos para prolongamento da vida de prateleira de carne de frango refrigerada
AUTOR(ES)
Christianne de Vasconcelos Affonso Xavier
DATA DE PUBLICAÇÃO
1997
RESUMO
O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital
ASSUNTO(S)
refrigeração acidos organicos carne de ave armazenamento
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000116177Documentos Relacionados
- Extensão da vida-de-prateleira da carne bovina pela utilização de sanitizantes fisicos e quimicos
- Vida de Prateleira de Fiambres Elaborados com Carne de Frango.
- Prolongamento da vida-de-prateleira da carne bovina pelo tratamento pre-abate com destilado da desodorização do oleo de soja (DDOS)
- Irradiação gama no controle de bactérias patogênicas em carne de frango refrigerada
- Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração.