Limite mÃnimo de detecÃÃo de mÃtodos de anÃlise de Salmonelas spp. em alimentos: uma contribuiÃÃo metodolÃgica

AUTOR(ES)

Fernanda de Freitas Virginio Nunes

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O advento da creditaÃÃo e a busca para determinar a qualidade dos dados produzidos vÃm aumentando a demanda para validaÃÃo de mÃtodos de controle de qualidade laboratorial. O limite mÃnimo de detecÃÃo (LOD) à a menor concentraÃÃo de um analito que pode ser mensurada, estabelecendo desta forma o ponto onde a anÃlise à possÃvel. Baseado nisto objetivou-se desenvolver metodologia para estabelecimento do limite mÃnimo de detecÃÃo de mÃtodos de anÃlise de Salmonella spp. aplicados a alimentos. Inicialmente foi estabelecida a cinÃtica de uma cepa de Salmonella typhimurium ATCC 14028 por um perÃodo de 24 horas atravÃs da contagem de bactÃrias (UFC/mL) e leitura da densidade Ãptica (absorbÃncia) para observaÃÃo do desenvolvimento do microrganismo em estudo. Os dados experimentais foram ajustados matematicamente pelos modelos de Baranyi e quadrÃtico. Com base na curva padrÃo foi possÃvel determinar o tempo de incubaÃÃo necessÃrio para o inÃculo atingir a fase estacionÃria. A partir deste, foram realizadas diluiÃÃes seriadas atà 10-11 das quais as quatro ultimas diluiÃÃes e a amostra branco foram analisadas concomitantemente por mÃtodos AOAC 967.26 (tradicional) e AOAC 996.08 (rÃpido). O LOD para os mÃtodos testados foi encontrado na faixa de 1 a 8 UFC/25mL de amostra, nÃo apresentando diferenÃa significativa entre eles (p<0,05). Na validaÃÃo do mÃtodo proposto foi obtida sensibilidade de 100% para ambos os mÃtodos e precisÃo de 95% para o tradicional e 96,25% para o rÃpido. Os resultado demonstraram a aplicabilidade do modelo quadrÃtico utilizado no ajuste da cinÃtica microbiana e a metodologia proposta para limite mÃnimo de detecÃÃo aplicada aos mÃtodos de detecÃÃo de Salmonella spp. foi satisfatÃria podendo ser aplicada na rotina laboratorial assegurando maior confiabilidade nos resultados dos ensaios microbiolÃgicos, atendendo as exigÃncias dos protocolos para creditaÃÃo laboratorial

ASSUNTO(S)

mÃtodo limite minimo de detecÃÃo - controle de qualidade laboratorial ciÃncia do alimentos - microbiologia dos alimentos nutricao identificaÃÃo de salmonellas spp. - cinÃtica microbiana - mÃtodos de anÃlise

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