Inovação no setor de alimentos: insetos para consumo humano

AUTOR(ES)

Cheung, Thelma Lucchese, Moraes, Marília Soares

FONTE

Interações (Campo Grande)

DATA DE PUBLICAÇÃO

2016-09

RESUMO

Resumo: Neste artigo, registrou-se a percepção de cento e trinta indivíduos sobre consumo de insetos. Aplicou-se um questionário e, através de análise de similitude, as expressões mais organizadoras das representações mentais do animal foram "não" e "nojo". A percepção dos consumidores tem função estruturante do modo como reagem aos estímulos. Conclui-se, então, que estratégias mercadológicas terão efeitos comprometidos caso não considerem os aspectos simbólicos da comida.

ASSUNTO(S)

inovação comportamento de consumo insetos comestíveis

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