Induction of spherical or similare structures during the water crystallization by chemical process / InduÃÃo de estruturaÃÃes esfÃricas ou similares durante a cristalizaÃÃo da Ãgua.

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

A possibilidade de estruturar cristais de gelo à atrativa porque se pode chegar a estruturas capazes diminuir os danos por congelamento ao mÃnimo. A ocorrÃncia de agulhas ou esqueletos danosos Ãs cÃlulas significa que foram desiguais os crescimentos das faces do cristal. O objetivo deste trabalho à induzir a formaÃÃo de sementes cristalinas menores, arredondadas ou com alto grau de simetria, para aumentar a probabilidade de crescimentos geometricamente semelhantes à forma original. Foram usadas: 1) substÃncias anfifÃlicas, para afetar a estruturaÃÃo cristalina habitual da Ãgua e 2) substÃncias com a possibilidade de ligaÃÃo em ponte com a Ãgua nas diversas direÃÃes, para formar arranjos simÃtricos. Sob a influÃncia do SDS (dodecil sulfato sÃdico), um tensoativo, os cristais de gelo cristalizaram em forma de agregados cristalinos esfÃricos. Cristais esferulÃticos foram conseguidos sob a influÃncia dos aminoÃcidos valina, histidina, glicina e do sal sulfato de alumÃnio e amÃnio. Cristais poliÃdricos com faces curvas foram conseguidas sob a influÃncia dos tensoativos Triton  X 100, Tween  80 e do sal biliar o Ãcido quenodeoxicÃlico. O melhor resultado foi conseguido sob a influÃncia da floroglucina. Esse trifenol produziu cristais pequenos, com extremidades arredondadas e em toda as camadas da amostra (nas demais soluÃÃes os cristais esfÃricos apareceram somente nas camadas superiores).

ASSUNTO(S)

criopreservation congelamento criopreservaÃÃo dano celular celular damage freezing ciencia de alimentos

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