Hidrolise enzimatica de amido : influiencia da alimentação da farinha de grãos de sorgo sacarino
AUTOR(ES)
Leda Maria de Souza Gomes
DATA DE PUBLICAÇÃO
1986
RESUMO
Estudou-se a influência de duas modalidades de alimentação de farinha de grãos de sorgo na hidrolise de amido, presente na mesma, a açúcares redutores, variando-se a concentração da enzima α-amilase e mantendo-se constante a concentração da amiloglicosidase. Utilizou-se um reator perfeitamente agitado com 1 litro de volume de trabalho, provido de controle de temperatura. Verificou-se conversão superior para os ensaios em que o amido foi alimentado de forma intermitente. Observou-se também, que a velocidade de reação, para a alimentação intermitente foi função da concentração de α-amilase, ao contrário do que aconteceu com alimentação em batelada. Observou-se ainda, que o efeito da reversibilidade da reação de sacarificação com alimentação em batelada foi comparativamente maior em relação à alimentação intermitente.
ASSUNTO(S)
sorgo sacarino hidrolise enzimas amido
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=000047560Documentos Relacionados
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