Frutooligossacarídeos: implicações na saúde humana e utilização em alimentos
AUTOR(ES)
Passos, Luciana Maria Liboni, Park, Yong Kun
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003-04
RESUMO
Os frutooligossacarídeos (FOS) são açúcares não convencionais, não metabolizados pelo organismo humano e não calóricos. São considerados prebióticos uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS promovam uma série de benefícios à saúde humana, desde a redução de colesterol sérico até o auxílio na prevenção de alguns tipos de câncer. Esta revisão aborda principalmente os efeitos da ingestão de FOS na saúde humana, e algumas de suas aplicações, principalmente na indústria de alimentos.
ASSUNTO(S)
frutooligossacarídeos prebiótico açúcar não convencional efeitos benéficos
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