Fermentação alcoólica de substrato amiláceo e hidrolisado enriquecido com melaço de cana
AUTOR(ES)
Bringhenti, Lizandra, Cabello, Claudio, Urbano, Luiz Henrique
FONTE
Ciência e Agrotecnologia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-04
RESUMO
A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o País. Durante o processamento da mandioca para a obtenção da farinha é gerado um resíduo sólido proveniente da decantação da manipueira, o qual é composto essencialmente por amido. Diante da importância do aproveitamento de resíduos agroindústrias para a geração de energia e como fonte de renda para as empresas, com este trabalho objetivou-se avaliar o efeito da adição de melaço (resíduo da produção de açúcar de cana) no preparo de soluções de amido para hidrólise enzimática e fermentação alcoólica. Os resultados obtidos demonstraram que a adição de melaço no resíduo amiláceo inicial em doses a partir de 10% levou a um aumento no teor de açúcares no mosto promovendo um aumento de 112% na produção de etanol, em relação ao substrato sem aditivo. Contudo, a seleção de leveduras adaptadas ao substrato faz-se necessária para um melhor rendimento em etanol.
ASSUNTO(S)
resíduo amiláceo melaço fermentação alcoólica
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