Fatores que afetam a competitividade do queijo artesanal: um estudo exploratório no Seridó/RN / Factors wicht affect of competitiveness of artesanal cheese: an study exploratory in the region Serido of state of Rio Grande do Norte

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Este artigo apresenta um estudo sobre a investigação dos fatores que na percepção dos produtores rurais afetam a competitividade do queijo produzido de forma artesanal no Seridó do Rio Grande do Norte. Para tanto, traz seu arcabouço teórico estruturado nos fatores que influenciam nas diversas formas de competir e nas definições de produção artesanal. Esta pesquisa foi desenvolvida em importante região de produção e comercialização de queijos artesanais do Estado. A abordagem metodológica utilizada foi de pesquisa exploratória descritiva com a condução de um levantamento do tipo survey. A pesquisa de campo obteve 213 questionários válidos, cujos entrevistados foram produtores rurais de queijo artesanal, que possuem suas propriedades distribuídas nos municípios localizados na região. Os resultados mostraram que na percepção dos agricultores, em relação ao nível de competitividade do queijo produzido de forma artesanal, o setor agroindustrial de produção artesanal de queijo no Seridó/RN tem pontos de gargalo em alguns aspectos a considerar, sendo os principais: a grande comercialização na informalidade, mão-de-obra tem baixa qualificação e escolaridade, tem pouca assistência técnica, baixa aceitação por inovações tecnológicas e ausência de integração entre os produtores o que gera baixa produtividade e qualificação da cadeia produtiva

ASSUNTO(S)

engenharia de producao artisanal cheese produtor rural competitividade rural producer queijo artesanal competitiveness

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados