Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico

AUTOR(ES)

Coppa, Carolina Fernanda Sengling Cebin, Rosim, Roice Eliana, Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de, Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa, Gonçalves, Cintia Bernardo

FONTE

Braz. J. Food Technol.

DATA DE PUBLICAÇÃO

17/08/2017

RESUMO

Resumo Folhas de oliveira contêm oleuropeína, um composto fenólico conhecido por seu potencial antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório, entre outros. Este trabalho teve como objetivo estudar a extração da oleuropeína, utilizando solvente hidroalcoólico. Folhas de oliveira (FO) foram maceradas a 25 °C com um solvente (S), formado por uma mistura de etanol e água (70:30 v/v), nas proporções FO:S iguais a 1:8, 1:6 e 1:3, em massa, com ou sem a presença de ácido acético. Observou-se que o maior teor de oleuropeína no extrato liofilizado (18 g/100 g, aproximadamente) foi obtido no procedimento utilizando a razão FO:S = 1:3, com ácido acético. Por fim, foi realizado um teste para verificar o efeito do extrato liofilizado sobre o tempo de indução em amostras de azeite de oliva extravirgem e refinado, verificando-se um aumento de três e duas horas, respectivamente. Concluiu-se que é possível obter extratos de folhas de oliveira utilizando solventes renováveis e que a oleuropeína pode atuar como um antioxidante natural no azeite, melhorando sua estabilidade oxidativa.

ASSUNTO(S)

oleuropeína solvente hidroalcoólico maceração estabilidade oxidativa

Documentos Relacionados

• Otimização de um método para extração de DNA genômico a partir de folhas de morangueiro
• Efeito hipoglicemiante do extrato hidroalcoólico de folhas de Averrhoa carambola L. (Oxalidaceae)
• Avaliação in vitro da atividade antioxidante do extrato hidroalcoólico de folhas de bardana
• Atividade antibacteriana de extrato hidro-alcoólico de folhas de jambolão (Syzygium cumini (L.) Skells)
• Extração de RNA total de folhas de algodoeiro.